Chef exécutif THIBAULT SCHACH
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A PARTAGER
Les bulots pochés au bouillon d’algues
Gribiche aux feuilles d’huîtres
18
Les palourdes gratinées aux herbes
26
Les rillettes d’araignée de mer
32
La planche de charcuteries normandes
Andouille de Vire, jambon fumé
28
LA MER
Le tartare de dorade
Mousseline d’artichauts
24
La poêlée d’encornets et chorizo Abrinka
A l’huile de basilic
26
Le dos de bar snacké
Asperges blanches, salicornes & hollandaise aux algues
48
LA TERRE
Le filet de boeuf au poivre
Flambé au Calvados & frites fraîches
44
L’agneau de la Manche
Légumes de printemps & jus à la sauge
46
Le filet de veau aux morilles
Asperges vertes sauvages & jus crémé
49
LES CLASSIQUES DU LOGIS
La langoustine rôtie
Mayonnaise au jus réduit
42
La côte de cochon Abrinka
Jus de cochon, mitrailles, ail confit
44
La sole entière
Tian de légumes & sauce Grenobloise
54
Le homard de Chausey rôti
Légumes au jus & sauce américaine
75
POUR LES ENFANTS
Petite pêche du jour ou saucisse d’Abrinka
La glace maison
22
SUR COMMANDE
(48h à l’avance)
La langouste en Bellevue du Logis
Le turbot entier rôti aux algues
préparé dans l’emblématique turbotière Mauviel1830
DESSERTS
Sélection de fromages
Bretons et normands
11
Le Kouign-Amann
Pommes rôties
13
Entremets
Citron bergamotte
13
Coupe de fraises
& glace vanille maison
13
Rhubarbe pochée et diplomate à l’hibiscus
& sorbet au fromage blanc
13
