Chef JEAN IMBERT
Chef exécutif THIBAULT SCHACH
LA MER
Les rillettes de maquereau (à partager)
en escabèche
21
Le carpaccio de Saint-Jacques
vinaigrette algues, citron, cédrat
26
Les chipirons poêlés
asperges blanches
24
Les langoustines rôties
mayonnaise au jus réduit
38
Le lieu jaune
& ballotines de poireau, grenobloise et beurre blanc
38
La lasagne de coquillages
& salade d’herbes
28
L’araignée de mer de la baie
en parmentier
42
Les Saint-Jacques rôties
risotto d’épeautre & laitue asperge au jus
44
LA TERRE
La salade de pissenlit
jambon fumé & Bleu de Saint-Jean
14
La planche de charcuterie normande (à partager)
andouille de Vire, jambon fumé, boudin, céleri rémoulade, pickles
25
L’oeuf parfait
fricassée d’asperges nouvelles
26
La saucisse d’Abrinka
purée et vrai jus
22
Artichauts barigoule
& chèvre frais
19
Le filet de boeuf
en croûte d’algues, grosses frites & béarnaise
44
LES CLASSIQUES DU LOGIS
Les palourdes gratinées (à partager)
à l’ail des ours
26
Les 6 huîtres de la baie
22
La cocotte de coquillages du Logis
fricassée de bigorneaux & pain toasté
40
Le homard de Chausey
thermidor & riz pilaf au bouillon de homard
75
La côte de cochon (pour 2)
mitrailles, fricassée de légumes du printemps & jus à la moutarde de Meaux
70
Le vilet de veau normand
asperges, morilles et jus crémé
49
POUR LES ENFANTS
Lieu jaune ou filet de boeuf
1 glace maison
22
DESSERTS
Sélection de fromages
bretons et normands
12
Le vacherin du Mont
14
Le clafoutis
pomme ou poire
14
Le soufflé chocolat
70% de cacao
14
Le Kouign-amann
14
